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| 商品名 | デッキオーブン |
| 材料 | ステンレス鋼 |
| 電源 | 電気・ガス |
| 電圧 | 380v/220v/110v |
| 温度 | 0～400℃ |
デッキオーブンは、パン、ピザ、その他の焼き菓子を焼くために使用される業務用オーブンの一種です。通常、プロのベーカリー、ピッツェリア、レストランで見られます。デッキオーブンに関する一般的な情報は次のとおりです。
1. 構造: デッキ オーブンは通常、頑丈なステンレス鋼で作られており、デッキと呼ばれる 1 つまたは複数のベーキング チャンバーを備えています。各デッキは、熱を均一に保持して分散させる厚い石またはセラミックの焼き面で構成されています。
2. 加熱: デッキオーブンは、電気、ガス、または薪バーナーを使用して加熱できます。一部のモデルでは各デッキで異なる加熱設定が可能で、異なる製品を同時にベーキングすることができます。
3. ベーキング能力: デッキオーブンにはさまざまなサイズと構成があります。1 つから複数のデッキを持つことができ、各デッキには複数のベーキング トレイまたはピザ ストーンを収容できます。容量はオーブンの寸法とデッキの数によって異なります。
4. 熱分布: デッキ オーブンのデッキは、一貫した熱分布を提供するように設計されています。デッキ表面から熱が放射され、均一に焼き上がり、パリッとした生地が得られます。
5. スチームインジェクション: 最新のデッキオーブンの多くはスチームインジェクションシステムを備えています。蒸気は、湿ったベーキング環境を作り出すのに役立ちます。これは、パンの皮をカリカリに、他の焼き菓子を柔らかい食感にするために不可欠です。
6. 温度制御: デッキオーブンは通常、上部と下部の要素 (またはデッキと天井) に対して個別の温度制御を備えています。これにより、パン屋はレシピの特定の要件に応じて熱を調整できます。
7. 多用途性: デッキオーブンは、パン、ペストリー、クッキー、ケーキ、そしてもちろんピザなど、さまざまなベーキング用途に使用できます。温度と熱分布を調整できるため、さまざまなベーキングのニーズに柔軟に対応できます。
8. エネルギー効率: 最新のデッキ オーブンの多くはエネルギー効率が良いように設計されており、エネルギー消費を削減し、予熱時間を短縮する断熱機能と保温機能が備わっています。
全体として、デッキ オーブンの設計と機能はプロのベーキングに最適であり、多用途性、信頼性、一貫したベーキング結果を提供します。
デッキオーブンにはいくつかの利点があり、プロのベーキング環境で人気の選択肢となっています。
1. 均一な熱分布: デッキオーブンは、焼き面全体に熱を均一に分布させる能力で知られています。石またはセラミックのデッキは熱を保持して放射し、オーブン全体で一貫した焼き上がりを保証します。
2. 多用途性: デッキオーブンは多用途性があり、幅広い焼き菓子を扱うことができます。パン、ペストリー、クッキー、ケーキ、ピザを焼く場合でも、デッキオーブンは適切なベーキング環境と温度制御を提供します。
3. サクサクした生地: デッキ オーブンの石またはセラミックのデッキは、パンやピザにサクサクした生地を作るのに役立ちます。これらの表面の熱吸収性と熱保持特性により、望ましい食感と風味が生まれます。
4. カスタマイズ可能な温度ゾーン: 多くのデッキオーブンには、各デッキまたはデッキ内の異なるゾーンに個別の温度制御が備わっています。この機能により、パン屋はさまざまなレシピや製パン用品の特定の要件に基づいて温度を調整できます。
5. スチームインジェクション: 多くの場合、デッキオーブンにはスチームインジェクションシステムが装備されています。蒸気は、湿ったベーキング環境を作り出すのに役立ちます。これは、パンの皮をカリカリにし、適切に発酵させ、外層の早期乾燥や硬化を防ぐために重要です。
6. エネルギー効率: 最新のデッキ オーブンの多くは、エネルギー効率が高くなるように設計されています。断熱性と保温性を備えているため、熱損失が軽減され、予熱時間が短縮され、エネルギー消費量が削減されます。
7. 耐久性と信頼性: デッキオーブンは通常、ステンレス鋼や高品質の石材やセラミック製のデッキなどの耐久性のある材料で作られています。これにより、製品の寿命が長くなり、忙しいベーキング作業での連続使用に耐えられることが保証されます。
8. 視覚的な魅力: 一部のデッキ オーブンには前面にガラス窓があり、パン職人はオーブンのドアを開けずにベーキング プロセスを観察できます。これにより、適切なモニタリングが促進され、熱損失が最小限に抑えられます。
9. 複数のデッキ: デッキ オーブンには複数のデッキが付属していることが多く、異なる製品を同時に焼くことができます。各デッキは独立して動作するため、柔軟性と生産性が向上します。
10. プロ品質: デッキオーブンは、高品質の結果が不可欠なプロのベーカリーやピッツェリアで一般的に使用されています。デッキオーブンを使用すると、一貫した結果でプロレベルのベーキングを実現できます。
これらの利点により、デッキ オーブンは、精度、効率、品質が最優先される商業ベーキング現場で好まれる選択肢となっています。
